AD HOC - 清湯蘿蔔牛腩

材料：(二人前)

牛腩 400g

大白蘿蔔半支
牛肉湯 900ml

蒜頭 3大粒

紹興酒一湯匙

冰糖 20g

薑 8片

葱 3棵
香葉 2片

八角 4粒

胡椒粒 1.5湯匙

花椒 1茶匙

鹽少許
水適量

做法：

1.  牛腩洗淨，煲滾水加葱加薑4片，下牛腩氽水10分鐘, 盛起備用

2. 八角、香葉、胡椒粒及花椒粒清洗抺乾後放入魚袋內備用 (香料包)

 

3. 燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉及薑4片，贊酒，聞到酒香加入牛湯、冰糖及香料包

4. 煮滾後加入牛腩，再注入適量的水 (份量需蓋過牛腩)

5. 大火上煲蓋煮牛腩後，收細火炆1小時

6. 白蘿蔔洗淨去皮切大粒備用

7. 待牛腩炆至軟身後，加入蘿蔔塊煮30分鐘，再加鹽調味，灑上葱花即可上桌

那天晚餐配以烏冬，好味道！

AD HOC - MOZZARELLA CHEESE STICK

材料:

Block Mozzarella Cheese 200g

蛋 3隻

奶 30g

麵粉 ¹/₂杯

蒜鹽 1茶匙

麵包糠 2杯

黑椒粉適量

Italian Seasoning 1湯匙

Parmesan Cheese ³/₄杯

菜油適量

做法:

1.  先將Mozzarella Cheese切成條狀備用

2.  準備3個大碗：
第一個碗放入麵粉

第二個碗放入蛋及奶，輕輕攪拌成蛋漿

第三個碗放有麵包糠、蒜鹽、黑椒粉、Italian Seasoning 及 Parmesan Cheese，攪拌混合備用 (麵包糠)

以下需要左右手交替進行，＜只要記得左手處理濕的材料，右手處理乾的材料＞就okay~~

3.  右手拿起一根 Mozzarella Cheese Stick，沾上麵粉，然後放入蛋漿中 (請將圖的Mozzarella Cheese一開二)

4.  用左手將 Mozzarella Cheese Stick 滾動在蛋漿，讓其沾滿蛋漿

5.  繼續用左手取起沾有蛋漿的 Mozzarella Cheese Stick，放進麵包糠中

6.  那時用右手將 Mozzarella Cheese Stick 輕輕滾動在麵包糠中

7.  再次將沾有麵包糠的 Mozzarella Cheese Stick 放回蛋漿中 (右手) 翻滾一次，再放回麵包糠中，讓其再沾滿麵包糠

8.  完成一支的上粉程序，排好在盤內
9.  重複步驟 3 至 8，直至完成餘下的 Mozzarella Cheese Stick 的上粉程序

10. 排好的 Mozzarella Cheese Stick，放入雪櫃雪一晚備用

11. 燒熱菜油，炸香 Mozzarella Cheese Stick，配以茄汁一起食用

要襯熱，凍左芝士會硬番唔好吃的，香口野，正！