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Thursday 11 February 2016

超鬆化牛油曲奇


材料:
金罐牛油  200G
糖霜  50G
低筋麵粉 150G
高筋麵粉  20G
粟粉  50G

做法:
牛油紙放進焗盤內備用
室溫牛油與糖霜一起打滑,呈淡黃色便可停 (牛油糊)

低筋麵粉,高筋麵粉及粟粉混合 (混合粉)

分兩次將混合粉篩入牛油糊內,攪拌至幼滑 (麵糊)

先放唧花咀於唧袋內,然後放入麵糊

滿滿的唧袋放平,用刮刀由袋口輕輕往唧咀推, 目的令唧袋內及袋口的麵糊團積

垂直唧袋排出多餘的空氣,打轉扭緊袋口

唧出麵糊(約一個5元大)在預先準備的焗盤內,隔1cm再唧一個,直至唧滿一個焗盤

唧完第一批,放入焗爐中層,以16013-15分鐘至金黃色
與此同時, 可以麵糊在另外一張牛油紙上,然後放入雪櫃雪
第一批焗完,從雪櫃取出第二批,放進焗盤焗
金罐牛油可以焗到大約50個

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