AD HOC - 蛋黃焗釀蟹蓋

材料:
花蟹 - 兩隻 (大約10兩)
洋蔥 - 半個
白蘑菇 - 6個
白胡椒粉 - 1/4茶匙
鹽 - 半茶匙
白酒 - 20ml
Parmesan Cheese - 4茶匙
麵包糠 - 4茶匙
牛油 - 2湯匙
麵粉 - 15g
忌廉 - 150ml
雞蛋黃 – 1個


做法:
1. 花蟹原隻洗淨後, 放入己滾起的熱水中蒸(中火)8分鐘, 熄火焗7分鐘, 待涼



2. 蟹待涼後去內臟, 用食水沖洗乾淨, 用廚房紙印乾水份, 然後拆肉留蟹蓋備用
3. 洋蔥及白蘑菇, 洗淨後用廚房紙印乾水份, 切碎備用
4. 刨碎Parmesan Cheese備用
5. 用中火燒熱鍋, 下牛油
6. 牛油開始溶化, 下洋蔥碎煮至透明,下白蘑菇碎煮至軟身, 順序下麵粉、白胡椒粉、鹽、白酒及忌廉, 煮至所有材料混合及收汁, 盛起備用
7. 將煮好的材料釀入蟹蓋內
8. 在己釀好的蟹蓋上, 塗上雞蛋黃, 灑上麵包糠及Parmesan Cheese碎, 放入以預熱的焗爐用180度焗15分鐘



我唔客氣啦!! 啖啖肉~~~