AD HOC - 南瓜瑞士卷

材料:

[瑞士卷]

南瓜茸 150g

蛋黃  60g

砂糖 70g = 40g + 30g 

菜油 40g

水 50g

低粉 80g

肉桂粉 1茶匙

蛋白160g

-

[南瓜cream]

Whipping cream 150g

砂糖 20g

南瓜茸50g

-

[南瓜芯]

南瓜茸150g

-

[Topping]

Whipping cream 100g

砂糖 15g

朱古力 Chocolate 25g

烤杏仁碎20-30g

做法:

1. 南瓜用削皮刀去掉皮及去籽
2. 切成小塊, 放入微波爐叮7分鐘/至腍身
3. 用刮刀及過濾器, 將南瓜壓成茸備用
4. 焗爐紙在焗盤內
5. 預熱焗爐至180度
6. 雞蛋黃與砂糖40g充分混合至淡黃色, 加入沙拉油、水、南瓜茸拌勻, 篩入低粉及肉桂粉混備用
   
7. 蛋白砂糖30g用打蛋器打至發泡 (用牙籤插進去不會倒,表示差不多了)
   
8. 將6.及7.的混合物, 混合在一起成麵糊, 然後倒入焗盤內, 用麵刀把表面弄平
9. 放入焗爐(180度) 焗(10~13分鐘)
10. 蛋糕焗好了! 連焗爐紙從焗盤拿出來, 在架上慢慢放涼
    
11. 此時可以做南瓜cream.  Whipping cream混合砂糖, 用打蛋器打至出現羽毛狀, 再混合南瓜茸
    
12. 南瓜cream放在己放涼的瑞士卷上面, 平均塗抹
13. 然後將150g的南瓜茸用放入擠花袋中, 擠出3條南瓜芯
14. 連焗爐紙慢慢捲起來
15. 卷好後,用保鮮膜包好放入雪櫃雪最少3個小時, 最好一個晚上. 讓它合起來
16. 最後, Topping, 將Whipping cream 100g與砂糖混合, 打發成cream, 塗在瑞士卷上
17. 把朱古力溶化, 用焗爐紙做小擠花袋子, 切一點點口, 在瑞士卷上畫很細的線
18. 旁邊貼烤好的杏仁片

好creamy~