AD HOC - 泰式香葉炒辣肉碎飯

材料：
免治豬肉 200g (用醃料醃過夜)
金不換 2棵 (只要葉)
辣椒 4隻 (切粒)
乾蔥 3粒 (切碎)
蒜頭 3粒 (切碎)
芫茜 1棵 (切碎)
蔥 1棵 (切碎)

醃料：
生抽 2茶匙
鹽半茶匙
糖 1茶匙

調味料：
魚露 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙

做法:

免治豬肉從雪櫃取出，及準備其他材料

中火下油，爆香蒜片、乾蔥、辣椒、蔥

加入免治豬肉炒至焦黃

下金不換及芫茜炒一會

再加入魚露、老抽及辣椒粒略炒盛起備用

最後煎一隻荷包蛋上碟，Okay~ 

這道菜一定要配白飯一起食, 唔知點解?  白飯加肉汁加金不換的香, 一流呀

滷肉飯

 

材料:

半肥瘦免治豬肉 250g

蒜頭 3粒 (切細粒)

乾蔥 5粒 (切細粒)

炸乾蔥 15g

花生醬 8g
鹽適量
米酒適量

胡椒粉適量

五香粉 半茶匙

生抽 2湯匙
老抽 3湯匙

冰糖水:

熟水 2杯

冰糖 25g

做法:

小煲內加入熟水1杯，加熱後與冰糖一起煮溶，當冰糖完全溶解，可熄火放涼備用

 

用細火加熱另一個鍋，內裡放少許油，將蒜粒、乾蔥粒炒至金黃色

 

隨後放入免治豬肉，火力調至中火繼續炒，目的將豬肉的油脂逼出來

 

當肉身變得焦黃及聞到肉香，便可倒入米酒及胡椒粉炒一會

酒精揮發過後倒入炸乾蔥怑勻

 

然後倒入生抽、鹽、五香粉及花生醬炒至醬油香氣出來

 

最後加入冰糖水及熟水1杯，轉細火滷1小時

 

食得!

AD HOC - OREO木糠布甸

 

Whipping Cream 淡忌廉 200ml

煉奶 40g

Oreo餅乾 90g

雲喱拿香油少許

做法:

要雪凍淡忌廉，凍的淡忌廉比較易打起

Oreo餅乾隔去中間白色的夾心，將餅乾放進密實袋，用麵棍壓至粉碎

將壓好的餅碎過一次篩，要篩出9成的餅乾粉末留用

 

餘下的1成就是比較大粒點的餅碎，保存在另一碗內備用，這樣便可做出兩種層次的餅碎 

雪凍的淡忌廉、煉奶與雲喱拿香油混和在碗內，用打蛋器打發至雪糕狀就可以停，你會發現打蛋器在取出時，忌廉呈尖峰，帶有羽毛狀的紋路就是了，如不請繼續打

 

準備甜品杯

先在杯的最低層鋪上一層餅碎，再倒2湯匙奶糊，繼續梅花間竹鋪至杯頂，最後放大粒的餅碎做Topping

最後，後放入雪櫃冷藏至少5小時

食啦  喂~~

祝你有一個甜甜蜜蜜的晚上~~

杏仁蝦多士

材料:

急凍海蝦 240g

無邊方包 2片

杏仁片 50g

甘筍 2茶匙
雞蛋 1只
麵包糠適量

調味料:

鹽1/4茶匙

蛋白1茶匙

生粉1茶匙

麻油適量

胡椒粉適量

做法:

急凍海蝦去腸，沖洗乾淨，用kitchen paper /  吸水棉吸乾水份



用刀壓平海蝦, 再用刀背刴碎

加入調味料打至起膠，起膠就是將蝦肉重複拋打入碗內 50 次後，“達”出帶來有粘性的肉質

放入雪櫃雪2小時備用

甘筍切粒備用

方包1片 ，逐一剪圓

塗上蝦膠

沾上蛋漿，再沾上麵包糠，插上杏 仁片成花瓣

頂上放甘筍粒

做好蝦多士的型

將蝦多士放在滾油中炸至金黃色，盛起瀝油後可上碟

祝大家花開富貴，日日哈哈笑～～

銀雪魚西京燒

材料:

銀雪魚1片

蛋黃醬適量

調味料:

料理酒 30ml

味醂 30ml

白麵豉 60g

砂糖 30g

做法:

1.  用慢火將料理酒及味醂於鍋內煮一會, 待酒精揮發

2.  加入白麵豉攪拌至完全溶解, 轉中火加入砂糖, 繼續攪拌至所有調味料溶解

3.  熄火將煮好醬汁倒入碗中備用

4.  銀雪魚洗淨, 抺乾水份後切開一半放入醬汁內，放入雪匹櫃醃一個晚上

5.  以190度預熱焗爐

6.  從雪櫃取出銀雪魚, 刮走魚身多餘的醬汁

7.  放在已舖有焗爐紙的焗盤上

8.  繼續以190度爐火焗15-20分鐘, 魚身金黃色就very good啦, 放埋蛋黃醬食得!

一D都唔乾, 啖啖肉好食~~