滷肉飯

 

材料:

半肥瘦免治豬肉 250g

蒜頭 3粒 (切細粒)

乾蔥 5粒 (切細粒)

炸乾蔥 15g

花生醬 8g
鹽適量
米酒適量

胡椒粉適量

五香粉 半茶匙

生抽 2湯匙
老抽 3湯匙

冰糖水:

熟水 2杯

冰糖 25g

做法:

小煲內加入熟水1杯，加熱後與冰糖一起煮溶，當冰糖完全溶解，可熄火放涼備用

 

用細火加熱另一個鍋，內裡放少許油，將蒜粒、乾蔥粒炒至金黃色

 

隨後放入免治豬肉，火力調至中火繼續炒，目的將豬肉的油脂逼出來

 

當肉身變得焦黃及聞到肉香，便可倒入米酒及胡椒粉炒一會

酒精揮發過後倒入炸乾蔥怑勻

 

然後倒入生抽、鹽、五香粉及花生醬炒至醬油香氣出來

 

最後加入冰糖水及熟水1杯，轉細火滷1小時

 

食得!