AD HOC - 栗子麵包

材料:

<包體> 可做14個

高筋麵粉200g

鹽2g

無糖可可粉12g

酵母4g

雞蛋黃20 g

白砂糖30g

牛奶120ml

無鹽牛油40g

白芝麻適量

<內餡>

栗子蓉105g

HK$98一大罐

做法:

1.   牛油從雪櫃取出, 讓其回温至室温

2.   栗子蓉搓成小球, 每個15g, 栗子球放到雪櫃, 讓其變得硬身一點備用

3.   將牛奶放入微波爐加熱10秒

4.   將以下材料依次序放入麵包機膽內牛奶、鹽、無鹽牛油、高筋麵粉、無糖可可粉

5.   加酵母在酵母格內, 按動麵糰模式, 1小時後見

6.   取出麵糰進行排氣步驟

7.   將麵糰放在篩上麵粉的工作枱上, 用手輕輕壓平, 目的排出麵糰中的空氣

8.   用刮刀將麵糰分成14份, 滾圓, 蓋上濕布, 讓麵糰鬆弛15分鐘

9.   15分鐘過後可以造型了, 但先要準備放有牛油紙的焗盤

10. 將1份麵糰擀圓釀入栗子球在中央, 封口滾圓, 封口向下, 麵糰其中一邊壓尖, 做成栗子形狀, 然後再鬆弛12分鐘

11. 準備白芝麻及雞蛋黃 

12. 取起成型的麵糰, 在其底部沾上蛋黃, 後再沾白芝麻, 放回焗盤內, 麵糰其餘部份亦掃上蛋黃液, 如事這繼續如下的麵糰

13. 將沾好芝麻的栗子包放在焗盤內, 蓋上濕布進行第二次發酵, 為時40分鐘, 讓他們再大一倍

14. 最後, 到焗的步驟了, 先預熱焗爐至220度

15. 將焗爐下調至190度, 焗12-15分鐘

完成! 好可愛呀~~