籠仔糯米蒸蟹

材料:

花蟹2隻600g / 1斤

糯米600g / 1斤

蒜頭6粒

乾荷葉2片 (南貨店有售)

菁蔥1棵

薑1湯匙
雞湯適量

調味料:

鹽1茶匙

糖2茶匙

老抽2茶匙

煲仔飯豉油 2茶匙

生抽2茶匙

做法:

1.  糯米洗淨, 用清水浸 1小時, 隔水後換上雞湯再浸過夜,  第二天隔湯備用

2.  蒜頭切茸, 薑切小粒, 菁蔥切粒備用

3.  以中火燒熱4湯匙油, 爆香蒜茸及薑粒, 加入糯米炒勻
4.  熄火加入調味料炒勻備用

5.  煲滾水放乾荷葉, 煲至軟身便可

6.  打開荷葉, 放在籠仔內, 把內部抹乾及剪去一邊的多出的部份, 然後掃上生油備用

7.  將炒香的糯米平衡鋪在荷葉上, 用快子在糯米上開一些小孔, 大火蒸20分鐘

8.  20分鐘過後, 開蓋洒上水 (大約2 湯匙) 在糯米飯面, 蓋上蓋子再蒸20分鐘
9.  在蒸煑其間, 洗淨蟹, 切件隔水備用

10. 20分鐘過後, 將蟹件排放糯米飯上，續蒸 12 分鐘。洒下菁蔥粒趁熱品嚐

 好味呀~~~